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三天不吃酸,走路打蹿蹿
2021-06-30 10:2440次浏览
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贵州贵阳大街
张总
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项目介绍

 相传在古代,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。贵州酸汤的种类还有很多种,若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;以汤的原料划也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤等;如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见  

  特产推荐 : 


  1.酸汤鱼,作为贵州代表性美食之一,深受大家的喜爱,酸汤鱼汁浓味鲜,鱼肉细嫩,民族风味。因其口感独特深受贵州人民的喜爱。


  2.传承古法自然发酵是的红酸汤具有美味的同时享受健康其口味醇厚微辣不燥入坛90天,等待微生物自然发酵促进香气的生成独特酸味。与口感嫩滑的鱼肉相碰撞,吃起来既具有醇香的酸味,有有鱼肉独特的鲜香。


  3.酸汤鱼的做法极为简单,选择自己喜欢吃的鱼,去鳃去内脏洗净。切段(背部不要切断)或者鱼片。用盐、老姜、鸡精、料酒腌制去腥30分钟。锅烧热,加油,熟后加入老姜、大蒜,炒出香味后根据自己口味加入适量红酸汤酱。炒1分钟后,加水烧开。加入适量木姜子油和木姜子熬汤。加入鱼,煮3-5分钟。可适当加些喜欢吃配菜,如水豆腐,香菇,豆芽等煮熟。速点!更多美味等着你


  4.贵州有句俗话:“三天不吃酸,走路打捞蹿蹿”。酸对于贵州人来说,凸显其重要性,酸汤鱼作为贵州独特的风味美食,辣中带点酸,香味醇厚真是美味至极。

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