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开州区何大姐土特产店
2021-01-25 14:26

开州何大姐土特产门店:本店主要加工和销售重庆开州的土特产,品种有重庆开州特色椒麻牛肉、正宗麻辣香肠、特色麻辣干牛肉、城口烟熏小块腊肉、特色新鲜咸菜、麻辣鸡爪、纯手工糍粑、新鲜萝卜干、新鲜瓜儿菜等。

城口烟熏小块腊肉:城口“老腊肉”沿袭具有500多年历史的民间加工秘方,经特殊的传统工艺精心熏制而成,其肉质精良、香味纯正、营养丰富,是城口具有代表性的土特产之一。重庆市城口县的“老腊肉”别具特色,风味独特,在市内外享有盛誉,产品远销俄罗斯等东欧国家,市场前景广阔。城口老腊肉有今天的知名度,得益于重庆电视台“新闻扶贫,功在千秋”的大力推广:城口老腊肉多年前默默无闻。1997年3月重庆刚刚成为中央直辖市时,重庆电视台大型系列报道《渝疆万里行》采访团夜宿巴山农家,在城口县左岚乡齐心村党支部书记张道发家里吃到了香喷喷的城口老腊肉。该节目因“直辖效应”引起轰动。节目中通过著名主持人李佳明幽默有趣的介绍,城口老腊肉开始声名远播;继后的10年中,重庆电视台“扶贫记者”邱朝举多次报道过城口老腊肉的标志性人物、因做老腊肉而成为全国劳动模范的城口县修齐镇茶丰村村委会主任赵孝春,极大地提高了城口老腊肉的知名度、影响力和市场占有率。


重庆开州特色椒麻牛肉:重庆开县椒麻牛肉历史悠久,风情土味。选用重庆本地的山胡椒,小辣椒,麻辣花椒。精选肉牛精华部分,肉质筋道。牛肉含丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。肉质鲜美、有嚼劲,并含有丰富的胶原蛋白原液。


 正宗麻辣香肠:香肠算是懒人菜,烹饪起来特别方便。简单清洗外皮就可以入锅,可蒸可煮可烤,熟了就切片儿装盘,不需再加工就上桌了。我们当地人都喜欢拿它做下饭菜,一口饭一口肠,满口生香,余味无穷,饭都可以多吃一碗。如果想喝杯小酒,香肠更是不二选的好菜。喝酒的人喜欢慢品生活,香肠干干爽爽的也不怕凉,吃喝时间再长都不影响口感。  离开家乡的开州人总是惦记着这口香肠味儿。去外地读书的孩子经常央求父母寄些香肠解馋;客居他乡的游子谈起家乡就要提起香肠;工作需要外出三年五载的,随行物品里往往藏有几袋香肠……好在现在快递公司遍布全国,网上网下到处有购物平台。想吃家乡香肠的,一个电话便可以很快告慰一份念想之苦,乡愁不再愁。  入冬已有些时日,开州的香肠美食节即将举行了。不知讲究吃喝的开州人今年又会换出多少花样,会增加多少香肠口味和烹饪方法,好生期待!


新鲜萝卜干:萝卜干腌制方法过去每逢萝卜上市之际,家家户户的主妇都要买些鲜活水灵的萝卜回去,除了将它直接烹制成菜以外,还会把它腌制成各种干制品或放入泡菜坛中制成泡萝卜。现在,这样的萝卜制品已经少有见到了,不过在一些餐馆酒楼我们却能觅其踪迹。在那里,厨师把它们当作配料和调味料用于菜肴制作,并且创出了不少具有乡土风味的美味佳肴。下面,笔者就来说说萝卜制品的制作方法。  腌制的萝卜干制品种类很多,有的是直接腌制不用调味,如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等;有的是腌制时便调好了味,腌好就可以直接食用,如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。  泡萝卜也有两种,一种是经短时间泡制,取出即可食用的“洗澡萝卜”;一种是经过长时间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特殊的调料用于菜肴调味,是制作泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不可缺少的调辅料。


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